x 

Makale

Tantuni Nedir Tantuni Nasıl Yapılır

Tantuni Mersin’e has bir dürüm çeşididir. Araplardan gelme olduğu genel bir kanıdır.

Rivayete göre aslen fakir yemeği olan tantuni ucuz olması için bolca akciğer ile karıştırılmış et ve yağdan yapılırdı. Bugün tüketilen tantuni ise iki çeşit etle yapılır. Sadece et içeren dürüme biftek, hem et hem de kuyruk yağı içeren dürüme ise tantuni denir. Bu fark özellikle tantunicilerde öğün ısmarlarken önem kazanmaktadır.Bugun tantuninin en iyi yapıldığı yerlerden biriside Mersindir.Mersinde bu işin hakkını veren çok  iyi firmalar var ilerleyen günlerdeki yazılarımızda bunlardanda bahsedeceğiz..

Tantuni Hazırlanışı;

Çok küçük kuşbaşı doğranmış et haşlanır. Sac kızdırılarak yağ ve toz biber eklenir. Önceden haşlanmış et bu yağda çevrilir. Pişirme sırasında saca arada bir su eklenir. Amaç, hem sacın ısısını kontrol etmek, hem de tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır.

Pişen et sumaklı ve maydonozlu soğan piyazı, domates ve çeşitli baharatlar ile ekmek arası ya da dürüm yapılır. Genelde kullanılan çeşitler somun, açık ekmek ve lavaştır. Limon ve acı biber turşusu ile servis edilir.

Tantuni ustadan ustaya çok değişiklik gösterir. Tantuniye eklenen baharatlar ve otlar, malzemenin dürüm ya da somun içindeki katmanlaması, buhar ve yağ oranı, pişme süresi, saca toz biber yanında katılan diğer malzemeler bu değişikliklerden sadece birkaçıdır

Alıntıdır, kaynağı bilinmemektedir, kaynak bildirilirse yazılacaktır...

Alttaki yazı; http://deryaca.blogspot.com/2006_04_01_archive.html adresinden alınmıştır

TANTUNİ TARİFİ
Malzemeler:

yaklaşık 400 gr biftek eti (kıymada olur)
2 adet soğan
2 adet domates
maydanoz
tuz, sumak
limon
her bir kişi için yarım somun ekmek ya da lavaş ekmek(ekmek yapan bazı fırınlardan temin edebilirsiniz)

Hazırlanması:

Biftek etini kıymadan biraz daha büyük olacak şekilde doğrayın. Teflon bir tavaya ya da varsa sac'a alın ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Sonra biraz sıvıyağ ekleyip kavurun. en son tuz ekleyin.
soğanları yarım ay şeklinde ince ince doğrayın ve 1 tatlı kaşığı sumak ile elinizle iyice özleşene kadar ovalayın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ince şekilde doğrayın. hangi ekmek türünde yapmak istiyorsanız (lavaş ya da somun) ekmeğin arasını etin üzerine hafifçe bastırın böylece ekmeğinize etin suyunun lezzeti geçmiş olacaktır. Sonra kıymadan bir ya da iki yemek kaşığı ekmeğin arasına yayın.üzerine soğan ve domateslerden koyun. Maydanoz ve birazda limon sıkıp ekmeğinizin arasını kapatın(ekmeğiniz lavaş ise rolu şeklinde sarın). Yanında ayran ya da şalgam ile servis edin.
Tantuni Nedir Tantuni Nasıl Yapılır

Yorum (0) Tıklanma: 12071

Sıcak Çikolata Yapımı

Sıcak Çikolata Yapımı

Burada anlatılan sıcak çikolata yapımı endüstriyel sıcak çikolata makinelerinde kullanılan sıcak çikolata yapma tarifidir

Sıcak çikolata yapmak için malzemeler

1 kg çikolata tozu
5 lt pastörize süt
35 gr nişasta

Sıcak çikolatanın yapılışı

Önce sıcak çikolata makinası termostatını 80 dereceye ayarlayıp çalıştırın

Ayrı bir tencerede sütü kaynatıp ateşi kapattıktan sonra toz çikolatayı içerisine yavaş yavaş yediriniz

Nişastayı 200 cl soğuk suda eritip sütün ateşini tekrar yakın

Sütlü çikolata kaynamaya başlayınca erimiş nişastayı da ilave edip 5 dakika kaynatın - Sıcak çikolata makinası satışı 0212 2370749

Kaynamış Süt - Çikolata - Nişasta karışımını 80 derecede hazır bekleyen sıcak çikolata makinasına yavaşça boşaltın

Artık sıcak çikolata makinasında sıcak çikolatanız hazır...

Müşterilerinizin isteğine göre sıcak çikolata makinasından alacağınız sıcak çikolatayı; sprey krema değişik aromalar kuruyemiş parçacıkları ile süsleyerek servis edebilirsiniz...

Sıcak çikolata makinası satışı 0212 2370749

Sıcak çikolata makinasında karamelli çikolata beyaz çikolata siyah çikolata gibi sıcak çikolata çeşitleri haricinde sıcak sahlep sıcak pekmez sıcak tahin sıcak benzeri ürünleri de satabilirsiniz - Sıcak çikolata makinası satışı 0212 2370749

Yorum (0) Tıklanma: 4252

Basit Yemekler Zeytinyağlı Çalı Fasulye Nasıl Yapılır

 

Sample Image

Malzemeler

alt 1 kg Çalı Fasulye
alt 2 ortaboy soğan soğan
alt 4 orta boy domates
alt 1/2 Su bardağı zeytin yağı
alt 1/2 Su bardağı su
alt

Tuz, Şeker 

 

 

 

Hazırlanışı:
 
   

 

 

Devamını oku Yorum (0) Tıklanma: 3330

LAZ BÖREĞİ NASIL YAPILIR NASIL PİŞİRİLİR

laz_boregi

 

LAZ BÖREK YUFKASI MALZEMELERİ

  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 çay bardağı süt
  • 1 çay kaşığının ucu ile kabartma tozu
  • aldığı kadar un

Hepsi yoğurularak kulak memesi kıvamında hamur yapılır ve 8 bezeye ayrılır. Baklava yufkası inceliğinde (şöyle diyelim arkasından gazete okunabilir incelikte) açılır.

 

LAZ BÖREĞİ KREMASI

  • 5 kg süt
  • 6 yumurta
  • 1 su bardağı un

2 su bardağı şeker

Devamını oku Yorum (2) Tıklanma: 5348

Son yorumlar

  • Murat ünsal

    Merhaba Açacağım şarküteride laz böreği de satmak istiyorum. Donmuş şekilde tedariğini yapabilurmiyim? Bu konuda bana yardımcı olabilirmisiniz? İyi çalışmalar
    Beğen 0
Diğer yorumlara bakın

İçli Köfte Yapımı Malzemesi 8 Kişi İçin Ayarlanmıştır İçli Köfte Nasıl Yapılır

İçli Köfte (8 Kişilik) 


 Active Image


Malzemeler:
İçi İçin:

½ Kg Yağlı Kıyma
5 Adet Soğan (ince doğranmış)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay kaşığı Pulbiber
100 gr Ceviziçi
1 Paket Margarin
Yeterince Tuz


Dışı İçin:
½ Kg İki Kere Çekilmiş Yağsız Kıyma
250 gr İnce Bulgur
Biraz Tuz
1 Adet Rendelenmiş Soğan
1 Tatlı Kaşığı Salça


Sos İçin:
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Tatlı Kaşığı Salça
1.5 Su Bardağı Su
Tuz
½ Kg Yağlı Kıyma
5 Adet Soğan (ince doğranmış)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay kaşığı Pulbiber
100 gr Ceviziçi
1 Paket Margarin
Yeterince Tuz

 


HAZIRLANIŞI :

Devamını oku Yorum (0) Tıklanma: 4211

Sorular / Cevaplar

Hamur karma makinası dişlisi satıyoruz. Satışı-tamiri-servisi-yedek parçası ve perakende toptan satı...
merhaba pizza fırını alımı yapacağız fiyatlarıyla birlikte pizza fırını modellerini görsel olarak ya...
Pamuk şekeri çubuklarını da satıyoruz, arayabilir 0212 2370749 veya aşağıdan yazabilirsiniz
×
Hem Ekonomik Hemde Kaliteli Ürünler
Bütün Ürünlerimiz 2 Yıl Garantilidir. Not: İddiamız; Endüstriyel mutfak makinelerinin en kalitelisini, en ucuzunu bizden tedarik edebileceğinizin garantisidir. Özellikle toptan alımlarınız için toptancı fiyat listesi üzerinden fiyatlandırma için, firma isminiz ve iletişim bilgilerinizle size özel atanacak satış temsilcimizle irtibata geçiniz... This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. Telefonlarımız 0212 2370749 - 2370750 - 2370751 - 2370759